小巨人的美味廚房

 

日式可樂餅

材料：
牛絞肉　１５０克
馬鈴薯　４００克　
洋蔥　　半個　切小丁

調味料：
Ａ米酒　鹽　黑胡椒　鮮奶油
Ｂ麵粉　蛋液　麵包粉
Ｃ蕃茄醬　黑醋


作法：
１.馬鈴薯切大塊蒸熟，趁熱加入鹽巴及黑胡椒壓成泥備用。
２.鍋中加入少許油，將洋蔥以小火炒到變軟，再加入牛絞肉及少許米酒，牛絞肉變色後，以鹽巴及黑胡椒調味。
３.將作法１及２混和均勻，以鮮奶油調軟硬度。
４.３以手掌整好型（圓柱或圓餅狀皆可），先沾一層薄薄的麵粉，再沾蛋液
　 再沾麵包粉，放入油鍋中炸成金黃色即可。
５.蕃茄醬加一點黑醋調勻，即為沾醬。

 

鰻魚柳川燒

材料：
蒲燒鰻　半尾　切條
牛蒡　　半支　切絲
蛋　　　二個
碗豆嬰　一小把

調味料：
蒲燒鰻的醬汁
醬油　
糖

作法：
１.在砂鍋中放入牛蒡絲，加入高湯一杯（自來水高湯也可以），再加入蒲燒鰻醬汁，滾後試味道，如果太淡再以醬油及糖（味醂）調整。
２.再將蒲燒鰻條以放射狀排入砂鍋中，小火續煮五分鐘。
３.再將二個蛋打勻，倒入砂鍋中並放入碗豆嬰悶一下即可。

大肚蛙心得：
二道菜都很容易：）尤其是鰻魚柳川燒，大受好評！其實那天還做了另個開胃小菜，不過個人覺得不大好吃，所以就不介紹囉！