不知拍照時心裡在想什麼,最外面的那一個蛋皮捲有點裂開...>_<
明明後面的都很美說~


前序:大肚蛙其實最不愛做壽司了...因為覺得備料超超超超超麻煩的@@”
   不過,學生們都都很期盼能做壽司,所以只好滿足一下大家囉~

材料:
白飯   2碗
壽司海苔 數張
乾香菇  6朵
干瓢   50克
小黃瓜  1條   
高麗菜  1/4個
鮪魚罐頭 半罐
蒲燒鰻  半尾
蛋    四個
美乃滋  

調味料:
醬油 糖

壽司醋:
白醋  120克
糖    90克
鹽     2克

作法:
1.先說壽司醋作法^^
  因為白醋加熱後酸味多少會跑掉一些,所以我在一個加熱過的不銹鋼鍋中放入白醋,
  再倒入糖及鹽,利用餘溫讓糖鹽融化即可。
2.再說醋飯的作法^^
  煮好的白飯降溫到跟體溫差不多時,以一碗飯對15cc壽司醋的比例,
  將壽司醋拌入飯中即可。
3.再來就是各式材料處理辦法了^^(粉累啊~)
A.干瓢洗水淨後以冷水先煮到膨脹且略透明時,加入2T醬油及4T的糖,煮到收乾。
B.香菇泡開後去蒂頭,以一碗水加入2T醬油及4T糖煮到收乾。切成絲備用。
C.蝦子去腸泥後,在腹部插入牙籤固定(避免捲曲),燙熟放冷後再剝殼抽出牙籤。
D.小黃瓜以鹽巴搓到細毛,滾水燙三秒鐘,開六等分去子備用。
E.四個蛋煎成二張蛋皮。其中一張切成絲備用。
F.高麗菜部份取葉子,整張汆燙到軟(水中要下少許鹽巴)。部份則直接切成絲備用。
4.備好各種料就可以包囉!(終於咧...)
(一般卷)
 A.竹簾上先放一片壽司海苔,手沾一點壽司醋(防沾)抓醋飯放上推開。


B.醋飯上再放上自己喜歡的料,然後提起捲起即可。

(花卷)
A.竹簾上放海苔,海苔上放醋飯,醋飯上放上蛋皮,蛋皮上再舖保鮮膜。
B.反轉。(變成海苔在上,保鮮膜在外)然後將竹簾移到最下面。

 C.海苔上再舖飯,然後放上喜歡的材料,一樣捲起即可。

照片裡的小孩,沒將醋飯舖滿,那是錯的唷~~~
上課筆記提醒大家^^


ps.這個捲的時候要記得將保鮮膜拉住唷,否則捲到裡面就不好笑囉@@"

ok,幫所有的壽司拍個合照吧^^


大肚蛙心得:真的麻煩吧?!哎~~~又是一天做二次,共做了八捲@@”
      中午也吃,晚餐又吃...哈哈~





小巨人 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()