材料:
去骨雞腿肉    二隻
紅蘿蔔      直切長條 2條
白蘿蔔      直切長條 2條
蘆筍       2支   切段
香菇(新鮮或乾的皆可)   2朵,刻花
干飄       四條

調味料:
柴魚醬油     2T
鹽        1T
味醂       2T
高湯       3杯 

作法:
1.干飄洗淨後,先用熱水泡開備用。
2.去骨雞腿洗淨,略清除多餘的脂肪,將切好長條的紅蘿蔔及白蘿蔔慢慢捲入(要捲緊唷~),然後用泡開的干飄當繩子將雞腿卷綁緊。
3.將雞腿卷放入滾水中,快速汆燙去除血水。
4.再將雞腿卷放入湯鍋中,加入高湯(至少蓋到雞腿卷的3/4唷~),香菇及調味料,中火煮到湯汁剩1/4時,放入蘆筍段燙一下撈出。
5.再將雞腿卷撈出,放冷一點後就可以切開排盤囉~

大肚蛙碎碎念:
這個算是日本料理中的"煮物",做法有點像是我們的滷味(不過正統滷味是不會有湯汁的)^^ 既然是煮物,就記得要有湯汁上桌囉~




小巨人 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • acefai
  • 你的菜看起來都好秀色可餐啊~~<br />
    <br />
    因為是新手啦,<br />
    有些地方不是很懂,包括食材,步驟!<br />
    <br />
    建議一下唷<br />
    除了完成品外,可不可以放做菜中的照片<br />
    這樣可能比較好自己動手來.<br />
    <br />
    謝謝<br />
  • peachpit
  • 謝謝你的建議^^