well...相對於剛剛那道超簡單料理,這個算是麻煩的了~超麻煩的@@"
不過,是道很好的宴客料理唷~

杏花炸雞翼

材料:
二節翅 六支
蝦仁  100克 
茡薺  2個   拍碎
蔥   一支   剁碎
薑   10克  剁碎
杏仁片 50克

調味料:
醬油  2T
鹽   少許
糖   少許

作法:
1.二節翅洗淨後,小心從內側劃開,將中段的骨頭取出,不要傷到表皮。然後將取出翅骨的雞翅用醬油醃漬入味。

2.蝦仁吸乾水份剁成泥。加入茡薺末蔥末及薑末,再加入適量的鹽及糖調味。(有的蝦仁本身就有鹹,要小心)
3.將處理好的雞翅肉面朝上灑上薄薄的太白粉,舖上一層蝦泥,在蝦泥上再插上杏仁片。

4.以中溫油將雞翅下鍋油炸,下鍋後再慢慢升溫,直到雞翅都浮起就OK囉~

大蛙肚囉嗦提醒:
1.蝦仁的水份一定要吸乾,吃起來才會QQQ~
2.油炸時一開始的油溫不要太高,否則雞翅都黑了蝦泥還沒熟就噁心了~
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小巨人的美味廚房

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