泰式涼拌牛小排

材料:
去骨牛小排 200g
豆芽菜   50g  去頭尾成銀芽
紅椒    50g  切絲
黃椒    50g  切絲
香菜    少許

調味料:
鹽     少許
魚露    4T
椰糖/砂糖 1T
檸檬汁   2T

做法:
1.先川燙銀芽。
2.將椰糖以少許的水先化開。
3.再來煎牛小排。煎牛小排時,鍋裡不用太多油,鍋稍微熱一點,
  煎到單面出血水再翻面,翻面後也煎到出血水後就大概約七~八分熟。
4.煎好的牛小排趁熱入一些鹽巴,然後切成條。
5.將紅黃椒,銀芽及調味料拌勻,然後加入切條的牛小排拌勻,加入香菜就OK囉!

大肚蛙提醒你:
1.牛肉的選擇:) 
  好幾次大肚蛙在某大賣場買牛肉時,都會遇到一些不知怎麼挑肉的人...
  基本上,選油花多一點的,均勻一點的就對囉~

  很美的肉吧?!
  沒有油花的肉...煎起來很硬的!除非,你動了些手腳:P
2.椰糖是南洋料理裡用的材料,買不到的話可用砂糖代替。

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