本年度最後一道菜,來道火辣辣的快炒吧~宮保蝦球~
材料:
草蝦 12尾 去殼開背去腸泥
蔥 一支 切段
蒜頭 數粒 切片
花椒 1t
乾辣椒 20支 切開去籽
調味料:
米酒 1T
B醬油 1.5T
糖 1t
水 少許
C黑醋 1T
D太白粉水少許
作法:
1.開好背去好腸泥的蝦子先用紙巾吸乾水份後,抓1T的米酒先醃一下。
2.將醃好的蝦球放入油鍋中,以中溫油過到九分熟即可取出。
3.鍋中加入2T油,先小火爆香花椒,花椒味出來後撈除花椒,再放入10支乾辣椒,爆到乾辣椒變黑後就撈出來,再放入蔥段及蒜片。
4.此時放入調味料B,小火煮滾後調整一下味道,再放入蝦球,開中大火快炒,放入剩下的10支乾辣椒,下太白粉水勾芡再下黑醋即可起鍋。
大肚蛙碎碎念:
1.花椒要很小火爆香,否則一燒焦就會有苦味唷~
2.乾辣椒分二次放是希望有漂亮的顏色呈現。
3.黑醋可增加香氣。
材料:
草蝦 12尾 去殼開背去腸泥
蔥 一支 切段
蒜頭 數粒 切片
花椒 1t
乾辣椒 20支 切開去籽
調味料:
米酒 1T
B醬油 1.5T
糖 1t
水 少許
C黑醋 1T
D太白粉水少許
作法:
1.開好背去好腸泥的蝦子先用紙巾吸乾水份後,抓1T的米酒先醃一下。
2.將醃好的蝦球放入油鍋中,以中溫油過到九分熟即可取出。
3.鍋中加入2T油,先小火爆香花椒,花椒味出來後撈除花椒,再放入10支乾辣椒,爆到乾辣椒變黑後就撈出來,再放入蔥段及蒜片。
4.此時放入調味料B,小火煮滾後調整一下味道,再放入蝦球,開中大火快炒,放入剩下的10支乾辣椒,下太白粉水勾芡再下黑醋即可起鍋。
大肚蛙碎碎念:
1.花椒要很小火爆香,否則一燒焦就會有苦味唷~
2.乾辣椒分二次放是希望有漂亮的顏色呈現。
3.黑醋可增加香氣。
全站熱搜
留言列表