味噌拉麵

材料:
腰內肉or里肌肉 半斤
蔥     一支
蒜頭     二粒
高麗菜      1/4個  粗絲
豆包    一個  粗絲
玉米粒罐頭    適量
柴魚片    30克
拉麵     一球

調味料:
味噌  30克
醬油     3T
米酒     1T
味醂     1T

作法:
1.先熬湯頭,今天的湯頭是用高麗菜的梗及修整腰內肉後的一些碎肉來製作。(如果家裡還有洋蔥就更讚了!可放入大塊的洋蔥一起熬!)小火大概煮個30分鐘左右,讓高麗菜的甜味都跑出來後, 放入柴魚片後熄火。將湯汁瀝出備用。
2.熬製湯頭的同時,一邊來滷製叉燒。將修整後的腰內肉用棉線綁好,鍋裡放入2T油,然後先爆香蔥段及蒜頭後,放入腰內肉先將肉的表面煎上色。然後再下米酒1T及醬油3T味醂1T及水一杯,用小火慢慢的滷到叉燒入味。(小心不要燒焦!)要切時可以放涼一點再切,才可以切得薄一點!
3.將高麗菜絲及豆包放入加了少許鹽的滾水中燙熟備用。
4.拉麵煮熟。
5.將高湯加熱到滾後關火,先取出一半的湯與味噌拌開,再與剩下的高湯拌在一起。
  依序放入麵條,高麗菜,玉米粒,豆包及叉燒即完成。

大肚蛙碎碎念:手續是繁瑣了些,看起來也"台"了些@@",不過味道還不錯啦!

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