因為這個是去討厭的地方上的課,所以我沒帶相機@@"

紅豆沙小蛋糕 (重奶油小蛋糕-糖油拌合法)

材料:
A 無鹽奶油   100克
細砂      30克
B 全蛋     100克(大概兩個蛋再少一點)
C 無油紅豆沙  140克
D 低筋麵粉   100克
小蘇打    1/4t
玉米粉    20克

爐溫:上火190/下火180度,時間:25~30分鐘

作法:
1.將退好冰的無鹽奶油切成小塊後,加入細砂糖打發。(呈鵝黃色)
2.打發後,再分次加入蛋液攪勻。切記:不可以加太快!否則會變豆花!
3.再將紅豆沙分次加入打散!
4.D的三種粉可以放在一起過篩。再將所有的粉慢慢的倒入作法3中。此時,記得改用橡皮刮刀拌勻。
5.分裝在哈雷杯中,以上火190下火180的溫度,烤25~30分,時間過2/3時記得調頭!烤到用竹籤插入不沾粘即可。

大肚蛙提醒:
1.烤焙時間會視哈雷杯大小及深淺決定。這個配方是用直徑7公分,高7公分的哈雷杯操作,每杯麵糊約120克,約4杯。
2.重奶油蛋糕的作法大同小異,比例也差不多^^ 很好做的!
3.糖油拌合法,顧名思義,糖跟油先拌合後,再下粉。^^

小巨人 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()