301粉蒸肉片
材料:
後腿肉 250克 去筋切薄片
地瓜 250克 切小滾刀
調味料:
辣豆瓣醬 2T
米酒 1t
糖 1t
蒸肉粉 2T
作法:
1。後腿肉片先抓米酒,辣豆瓣醬及糖醃一下。
2。再將肉片拌入2T蒸肉粉,3T水及1T油。
3。將切好的地瓜塊放入深盤中,上面再將肉片"貼"上,儘量避免重疊太多。
水滾後放入蒸籠鍋中,大火蒸至少25分鐘至熟即可。
ps.1。今天忘記叫青江菜,所以沒做盤飾。
2。材料表上是地瓜,但今天菜商秀逗了,開地瓜他送馬鈴薯來,所以照片上是馬K @@”
3。25分鐘檢查點:
A地瓜,地瓜熟了,用筷子一戳就會鬆開
B蒸肉粉,蒸肉粉主要原料是"米粒",熟了就像米蒸熟變成飯一樣!
301香菇炒粄條
材料:
粄條 300克 切條
乾香菇 8朵 泡開切絲
綠豆芽 100克 去尾
蔥 1支 切段
蝦米 1T
油蔥酥 1T
調味料:醬油,糖 (黑醋)
作法:油鍋裡放入2~3T油先爆香蔥段,香菇絲及蝦米,爆出香味後,加入醬油,糖及一杯水,再放入粄條及綠豆芽,悶煮入味後,大火收乾湯汁,再拌入油蔥酥即可。
ps.照片裡顏色稍淡了些,可再加些醬油。
301鳳梨拌炸蝦仁
材料:
鳳梨罐頭片 2片 衛生手法一開八
蝦仁 半斤 開背去腸泥
小黃瓜 半條 切斜片後汆燙備用做盤飾
調味料:
太白粉 1T
麵粉 2T
鹽 1/2t
米酒 1/4t
美乃滋 1/3條(約2~3T)
作法:
1。蝦仁開背去腸泥後,用紙巾吸乾水份後,加入1/4t米酒(千萬不可多,否則又濕了就前功盡棄!)鹽巴,太白粉及麵粉。
2。油鍋裡溫度到160度左右,即可下鍋炸到金黃色且蝦仁浮起即可起鍋。
3。瀝乾油後,放入碗公,與美乃滋及鳳梨片拌勻即可。
大肚蛙碎碎念:
1。蝦仁要吸乾水份,吃起來才會脆!所以吸乾後再下米酒,量要控制!
2。油炸溫度不要太高(會上色太快導致外焦內生)但也不要太低(外表會很醜)!
3。切鳳梨要以衛生手法-熟食砧版,戴手套操作!(否則是扣41分!)
材料:
後腿肉 250克 去筋切薄片
地瓜 250克 切小滾刀
調味料:
辣豆瓣醬 2T
米酒 1t
糖 1t
蒸肉粉 2T
作法:
1。後腿肉片先抓米酒,辣豆瓣醬及糖醃一下。
2。再將肉片拌入2T蒸肉粉,3T水及1T油。
3。將切好的地瓜塊放入深盤中,上面再將肉片"貼"上,儘量避免重疊太多。
水滾後放入蒸籠鍋中,大火蒸至少25分鐘至熟即可。
ps.1。今天忘記叫青江菜,所以沒做盤飾。
2。材料表上是地瓜,但今天菜商秀逗了,開地瓜他送馬鈴薯來,所以照片上是馬K @@”
3。25分鐘檢查點:
A地瓜,地瓜熟了,用筷子一戳就會鬆開
B蒸肉粉,蒸肉粉主要原料是"米粒",熟了就像米蒸熟變成飯一樣!
301香菇炒粄條
材料:
粄條 300克 切條
乾香菇 8朵 泡開切絲
綠豆芽 100克 去尾
蔥 1支 切段
蝦米 1T
油蔥酥 1T
調味料:醬油,糖 (黑醋)
作法:油鍋裡放入2~3T油先爆香蔥段,香菇絲及蝦米,爆出香味後,加入醬油,糖及一杯水,再放入粄條及綠豆芽,悶煮入味後,大火收乾湯汁,再拌入油蔥酥即可。
ps.照片裡顏色稍淡了些,可再加些醬油。
301鳳梨拌炸蝦仁
材料:
鳳梨罐頭片 2片 衛生手法一開八
蝦仁 半斤 開背去腸泥
小黃瓜 半條 切斜片後汆燙備用做盤飾
調味料:
太白粉 1T
麵粉 2T
鹽 1/2t
米酒 1/4t
美乃滋 1/3條(約2~3T)
作法:
1。蝦仁開背去腸泥後,用紙巾吸乾水份後,加入1/4t米酒(千萬不可多,否則又濕了就前功盡棄!)鹽巴,太白粉及麵粉。
2。油鍋裡溫度到160度左右,即可下鍋炸到金黃色且蝦仁浮起即可起鍋。
3。瀝乾油後,放入碗公,與美乃滋及鳳梨片拌勻即可。
大肚蛙碎碎念:
1。蝦仁要吸乾水份,吃起來才會脆!所以吸乾後再下米酒,量要控制!
2。油炸溫度不要太高(會上色太快導致外焦內生)但也不要太低(外表會很醜)!
3。切鳳梨要以衛生手法-熟食砧版,戴手套操作!(否則是扣41分!)
全站熱搜
留言列表