小巨人的美味廚房

香菇燴蝦仁

材料：
乾香菇　　　六朵　　泡開後切扇形
蝦仁　　　　六兩　　開背去腸泥

調味料：
米酒　鹽巴　糖　醬油　香油　水　太白粉　

作法：
１.蝦仁處理乾淨後，抓少許米酒去腥，然後以滾水川燙到熟。
２.油鍋裡放入１Ｔ油，先爆香香菇片，然後再放入燙熟的蝦仁炒出香味後，再倒入泡香菇的香菇水（沒有的話就用自來水囉）－－大約半碗左右，
　 少下許的醬油及鹽巴，做調味及添色，再下少許糖做層次感，然後勾芡滴入二滴香油即可起鍋。

大肚蛙說：
１.勾芡的比例－＞　太白粉１水３　－＞剛剛好^^
２.蝦子雖然燙熟了，但再炒過還是會有香氣！
３.香油一咪咪就好，多了就噁心^^



咖哩肉片

材料：
去筋後腿肉　　六兩　　切片
洋蔥　　　　　1/3個　 切菱形片
青椒　　　　　半個　　切菱形片

調味料：
醬油　鹽巴　糖　米酒　太白粉　咖哩粉　椰奶

作法：
１.切片後腿肉加米酒少許，１t醬油及太白粉略醃後川燙。
２.青椒川燙備用。
３.鍋裡放入２Ｔ油，先炒香及炒軟洋蔥，然後倒入咖哩粉水（１Ｔ粉對半碗水），
　 再加入鹽巴及糖調味，滾後勾芡，然後放入川燙熟的肉片及青椒，
　 再拌入１Ｔ的椰奶即可起鍋。

大肚蛙囉哩叭嗦：
１.咖哩對鹽不對醬油，肉片醃醬油是不希望燙起來後看起來"白帥帥"！所以燒時則是下鹽不加醬油。
２.咖哩粉煮久會黑，所以動作要快！
３.椰奶１Ｔ就夠了！