小巨人的美味廚房

301雞肉燜筍塊

材料：
雞胸　一付　　去骨去皮切中塊
桶筍　一支　　切滾刀塊

調味料：
醬油，糖，水

作法：
１.先將帶骨雞胸沿著雞胸骨將肉取下，切成中塊後，抓米酒，醬油及糖備用。
２.筍塊用滾水川燙到成淡黃色去除酸味及加工味。
３.油鍋裡放入３Ｔ油，先將雞塊炒到表面變色後，再放入筍塊，醬油（約３Ｔ），糖（約１.５Ｔ）及水約１碗（大約在材料的）2/3處，以中火燒到湯汁剩1/2即可。




肉絲炒粄條

材料：
粄條　　３００克　切條
後腿肉　２００克　切絲
乾香菇　８朵　　　泡開切絲
綠豆芽　１００克　去尾
蔥　　　１支　　　切段
蝦米　　１Ｔ
油蔥酥　１Ｔ

調味料：醬油，糖

作法：
１肉絲先抓醬油，糖，太白粉及米酒略醃，　以滾水川燙到熟備用。
２油鍋裡放入２～３Ｔ油先爆香蔥段，香菇絲及蝦米，爆出香味後，加入醬油，糖及一杯水，再放入粄條及綠豆芽，悶煮入味後，倒入川燙好的肉絲，以大火收乾湯汁，再拌入油蔥酥即可。

大肚蛙碎碎念：
１這是考試時的做法，肉絲先川燙到熟，以免炒時沒炒熟被扣４１分！在家裡若是為了好吃自然就不是用川燙而是用油炒的囉！