小巨人的美味廚房

紫菜涼拌皮蛋豆腐

材料：
壽司用紫菜 一片 用熟食剪刀剪成細絲備用
皮蛋 一個
中華豆腐 一盒 用熟食砧板戴手扒雞手套切成六大塊

調味料：醬油膏

作法：
1.皮蛋放入水鍋後，煮八分鐘後取出。
2.將放涼的皮蛋以熟食砧板戴手扒雞手套切開，用湯匙挖出皮蛋，將皮蛋切成小丁放瓷碗裡備用。
3.將切成六大塊的中華豆腐瀝乾水份，放在瓷盤上，然後放上皮蛋丁，再淋上醬油膏後，放上紫菜絲即可。

大肚蛙囉哩八嗦：
這是302的菜吧？！（忘了！）總之，這組菜裡都有皮蛋ＸＸ拌豆腐，裡面只有ＸＸ更換，
印象中是紫菜／肉鬆／蔥花／？？／？？在替換（原諒我，因為有的還沒做到，所以大肚蛙也不記得！）
雖然食材有更換，但做法是一模一樣（所以，以後應該也不會再寫這組菜了:P）
基本上，組合的順序是：（由下往上）豆腐－＞皮蛋－＞醬油膏－＞ＸＸ
按照順序擺放就對囉！



椒鹽鱸魚塊
材料：
鱸魚 一尾 洗淨後去頭尾切成六塊備用
蔥 一支 切蔥花
皮蒜 三粒 切蒜末
薑 一小塊 切薑末

調味料：
椒鹽 胡椒：鹽＝1：1

作法：
1.切好的鱸魚，先用米酒略醃後沾上麵粉後，放入油鍋以約180度的油炸到外表金黃酥脆。
2.另起一鍋，約加入１T油，先爆香蔥花，蒜末及薑末後，加入調好的椒鹽再加入炸好的鱸魚塊拌勻即可。

大肚蛙再囉嗦：
１.這道菜也很容易做，不過，鱸魚很＂嫩＂，所以建議可以炸老一點，以免在拌炒椒鹽時被自己的賤手拌爛了！
２.椒鹽正統的比例是胡椒１鹽巴３，不過，這個比例幾乎無法入口－＞太鹹了！
３.這道菜大肚蛙一直忘了問監評，到底可不可以炸起來後，不要拌炒，直接椒鹽附在一旁即可！@@"
　（下次要記得問監評！）