京都排骨
材料:
小排 (肋排/腩排)一斤 改刀成一口塊
蔥   切斜段
青江菜 做盤飾

調味料:
A醃料-鹽巴1t  米酒1t 太白粉少許
B醬料-蕃茄醬   2T 
     梅林辣醬油 2T 
     糖     少許 
     黑醋    少許

作法:
1.改好刀的小排加入醃料略醃30分鐘後,沾上薄薄的麵粉炸熟備用。
2.少許熱油先將蔥段爆香後,加入綜合調味料煮滾後試味道,再加入炸熟的排骨,大火收汁即可。

大肚蛙碎碎念:
江湖一點訣,講破不值錢^^
京都排骨的秘密就是在梅林辣醬油及黑醋。梅林辣醬油一點都不辣,反而有點像黑醋...
另外,外面也可以看到加A1牛排醬的作法...
反正,
吃起來就有點像是帶黑醋味道的糖醋小排囉~

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