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材料:
筍子  半條 切絲 汆燙後備用
紅蘿蔔 半條 切絲
香菇  六朵 切絲
豆芽菜 四兩 
蔥   少許 切段
後腿肉 六兩 切絲 抓醬油、米酒及少許太白粉 略醃
春捲皮

調味料:鹽巴、醬油、糖、太白粉水

作法:
1.先將醃好的肉過油到熟備用。
2.小火爆香蔥段及香菇絲,再下紅蘿蔔絲、筍絲及豆芽菜,
 再加入調味料及3T水,勾薄芡後備用。
3.春捲皮先折起1/4,將炒好的餡料放上堆高,然後提高、捲起、收邊,
 再用麵糊黏住封口。
4.捲好的春捲,放入中溫油(約160度C),以大火炸上色即可。

大肚蛙碎碎念:
1.炸春捲時,因為春捲會浮在油面上,不易炸均勻,
 所以可以用大漏枃稍微把春捲壓內油鍋內,上色就較易均勻囉~

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