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材料:
二節翅   6支
中式火腿 100克  切條
桶筍    半支   切條
乾香菇   三朵   泡開切條
                                                                               
調味料:
醬油、鹽巴、糖、米酒、蠔油
                                                                               
作法:
1.先將兩節翅的小翅取下,修剪尖端。
2.再將雞翅中段的二隻骨頭取出,但要保留翅身的完整且不可傷到皮面。
3.將取出骨頭的中段反過來,在肉面加鹽巴、米酒及糖略醃10分鐘。
4.將醃好的中段再反回來,將桶筍條、火腿條及香菇條塞入,取代原本的骨頭。
5.將小翅及中段的皮面上,均勻的抹上醬油後,放入蒸籠以大火蒸15分鐘。
6.將蒸好的小翅及中段取出排盤,再將雞翅的湯汁對水燒開後,以蠔油、鹽巴、糖
 調味後勾芡,最後入少許香油後淋上即可。
                                                                               
大肚蛙碎碎念:
不是很好做的一道菜,手工繁複,不過,熟練後速度就會變快。
擺盤後算是很美的一道菜。^^

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小巨人的美味廚房

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  • 凡鳥
  • 請問油皮蛋塔的布丁液損耗要抓多少?
    又咖哩餃生豬肉損耗要抓多少?
    鹼水如何調?謝謝