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外皮:
在來米粉150克
地瓜粉   250克
水   550克

內餡:
乾香菇   4朵 切大丁
胛心肉 150克 切丁
桶筍  1/3條 切丁後汆燙

作法:
1.先將肉丁醃醬油、米酒、及少許百草粉/五香粉入味。
2.少許油爆香香菇丁後,再加入胛心肉及桶筍爆炒、調味後即成內餡。
3.將外皮的粉與水和勻後,放入鍋中以小火加熱並不停攪拌至跟漿糊差不多粘即可關火,再繼續攪拌到比漿糊再粘一點。
4.將模型抹上薄薄的一層豬油,再將粉漿糊薄薄的抹上一層,放入內餡,再抹上一層粉漿後放入蒸籠大火蒸15分鐘即可。

大肚蛙碎碎念:
1.這次共做了二次,第一次笨笨的用沙拉油塗模型,所以整個黏得不得了~第二次就知道要用豬油抹模型囉~
2.蒸起來的肉圓可以直接吃,也可以用溫油泡一下再吃,兩者都很棒!
3.外皮的比例有略調整,第一次用全地瓜粉做,哈哈~Q得不得了!第二次用100g的在來米粉配300g的地瓜粉,還是偏Q,再調整後改成150g在來米粉配250g的地瓜粉,口感就好多囉~
4.至於標題?!參考就好啦~

 

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