小巨人一直想用鑄鐵鍋來試做紅燒牛腱(因為可以一鍋到底)⋯⋯

小巨人風紅燒牛腱

材料

1.台灣牛腱心  3 條 去多餘的油脂後切塊(之前都是用壓力鍋燉美國牛腱心,口感略嫌太軟,所以這次改用台灣牛腱心試試)

2.牛蕃茄 一粒 開六切滾刀

3.紅蘿蔔半條 切滾刀

4.洋蔥一個 開八

5.薑片 3片

6.蔥段 5支

7.辣椒 半支去籽

調味料:

1.醬油  1/2 杯

2.二砂 1T

3.市售滷包 1個(也可至中藥行購買)

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做法:

1.這次用20公分圓鍋操作。冷鍋裡先放1T橄㰖油,中小火加熱至油紋出現。

2.加入薑片、蔥段爆香後,放入牛腱心及洋蔥炒到表面變色後,加入牛蕃茄及紅蘿蔔炒。

3.加入1/4杯醬油、二砂拌炒後,加入水(蓋到食材的2/3),煮滾後轉小火蓋上蓋子計時20分鐘。

4.20分鐘後開蓋試一下味道,若鹹味不足再將醬油補足,並加入半支辣椒再蓋蓋子計時25分鐘。

5.共計45分鐘後,開蓋確認味道是否及牛肉是否夠軟,不夠軟就再加時間燉囉~

 

小巨人這次共燉了60分鐘。

碎碎念:

1.開始操作後,才覺得應該使用媽咪鍋會更好(圓鍋有點太小),下次要記得!

2.記得要煮滾後才能蓋上蓋子,不然會有很多泡沫!

3.若覺得牛肉不夠入味,還是得浸泡在滷汁裡過夜喔!這次小巨人也是燉好後放涼,冰到隔天再復熱做牛肉麵吃!

 

 

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