小巨人的美味廚房

材料：
鱸魚　　　一尾　去骨取魚菲力
薑　　　　一塊　切末
蒜頭　　　數粒　切末
蔥　　　　一支　切細蔥花

調味料：
辣豆瓣醬　1.5T
糖　　　　1/2t
米酒　　　少許
白醋　　　少許

作法：
1.在魚菲力的肉面，打斜刀切成格子狀的花紋後（像魷魚一樣的處理方法），
  再切成條狀，抓少許鹽巴及米酒備用。
2.將醃好的魚條，抓少許的麵粉，以180度的油炸成金黃色備用。
3.鍋裡留2T的油，先小火爆香薑末，再下蒜末、辣豆瓣醬，炒出香氣後，
　下少許米酒及一碗水，煮開後下少許糖後試味道，
　再放入炸好的魚球，大火燒開後，下太白粉水勾芡後，
  下蔥花及嗆入白醋即可起鍋。

大肚蛙碎碎念：
1.魚皮留著，可以讓炸起來的魚條呈球狀，在肉面畫花刀，則是讓魚炸捲後會開花。
　除了好看之外，還可以增加"吃"醬汁的面積唷～
2.台灣的辣豆瓣醬除了辣味外，還有很重的鹹味，所以鹽巴不要下太多！
3.辣的菜記得要下糖柔和辣味，下醋提出嗆味。

題外話：
1.本來是有放上魚頭的，但學生說很怪，像隻龜一樣...所以就把頭拿掉了！
   來笑一下吧！^^