香菇燴蝦仁

材料:
乾香菇   六朵  泡開後切扇形
蝦仁    六兩  開背去腸泥

調味料:
米酒 鹽巴 糖 醬油 香油 水 太白粉 

作法:
1.蝦仁處理乾淨後,抓少許米酒去腥,然後以滾水川燙到熟。
2.油鍋裡放入1T油,先爆香香菇片,然後再放入燙熟的蝦仁炒出香味後,再倒入泡香菇的香菇水(沒有的話就用自來水囉)--大約半碗左右,
  少下許的醬油及鹽巴,做調味及添色,再下少許糖做層次感,然後勾芡滴入二滴香油即可起鍋。

大肚蛙說:
1.勾芡的比例-> 太白粉1水3 ->剛剛好^^
2.蝦子雖然燙熟了,但再炒過還是會有香氣!
3.香油一咪咪就好,多了就噁心^^



咖哩肉片

材料:
去筋後腿肉  六兩  切片
洋蔥     1/3個  切菱形片
青椒     半個  切菱形片

調味料:
醬油 鹽巴 糖 米酒 太白粉 咖哩粉 椰奶

作法:
1.切片後腿肉加米酒少許,1t醬油及太白粉略醃後川燙。
2.青椒川燙備用。
3.鍋裡放入2T油,先炒香及炒軟洋蔥,然後倒入咖哩粉水(1T粉對半碗水),
  再加入鹽巴及糖調味,滾後勾芡,然後放入川燙熟的肉片及青椒,
  再拌入1T的椰奶即可起鍋。

大肚蛙囉哩叭嗦:
1.咖哩對鹽不對醬油,肉片醃醬油是不希望燙起來後看起來"白帥帥"!所以燒時則是下鹽不加醬油。
2.咖哩粉煮久會黑,所以動作要快!
3.椰奶1T就夠了!

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