鹹冬瓜豆醬蒸魚

材料:
吳郭魚  一尾 殺乾淨
蔥    一支 切段
薑    一塊 切絲

調味料:
鹹冬瓜  一塊 切小塊
黃豆醬  1T 
糖    少許
米酒   1t

作法:吳郭魚殺乾淨後,放在瓷盤上,加入1t的米酒,再將蔥段墊在魚身下,薑絲放在魚身上,鹹冬瓜(含醬汁1T)及黃豆醬(含醬汁1T)舖在魚身上,水滾放入蒸籠以大火蒸熟即可。(10兩重魚約15分鐘即熟)



芝麻三絲四季豆

材料:
四季豆  6兩  去筋切斜段
紅K   1/3條 切絲
洋蔥   1/3個 切絲
水發木耳 1朵  切絲
生芝麻  1T

調味料:
鹽 糖 香油

作法:
1.先以乾鍋炒香芝麻備用。
2.起水鍋,水滾後放入四季豆段,紅K絲,木耳絲及洋蔥絲燙到熟撈起。
3.撈起後趁還有熱度時,拌入鹽,糖及香油調味。
4.最後再撒上芝麻即可。


大肚蛙碎碎念:
1.一年一度的殺魚示範實在太刺激了!吳郭魚的生命力真強,肚子都剪開了,還會突然抽動!實在是...囧到家~
2.芝麻在炒時,不加油,乾鍋炒,而且幾乎是使用鍋子的餘溫處理~


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