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光看照片可能感覺不出這盤烏龍麵的大盤...
哈哈,我也不知道為什麼,反正那天做到後來就熱到不耐煩的胡亂把東西完成交差 :(
不過,還是很好吃的啦~^^
什錦炒烏龍麵
材料:
後腿肉 100克 切絲 抓醬油米酒及些許太白粉
魚板 1/4條 切絲
洋蔥 1/4個 切絲
紅蘿蔔 50克 切絲
大白菜 100克 切小塊
綠色蔬菜 50克
蔥 半支 切段
烏龍麵 500克
調味料:
柴魚高湯 半杯
醬油 2T
味醂 1T
黑醋 1T
七味粉 少許
作法:
1.鍋中放入3T油,熱了後先小火爆香蔥段,再炒洋蔥及大白菜到半軟,然後加入肉絲。
(肉絲下鍋前可以先拌一些冷油,比較不會沾鍋,如果用不沾鍋當然就不用囉~)
2.肉絲炒到變色後,加入紅蘿蔔絲,魚板絲及烏龍麵,然後加入高湯及調味料,滾後試味道及調整。
3.轉小火稍微煮一下(約二到三分鐘),讓麵可以入味,然後開大火加入綠色蔬菜並將湯汁收乾一點,起鍋前淋入1T的黑醋就可以囉~
大肚蛙碎碎念:
1. 綠色蔬菜當然要選用季節性食材囉^^大肚蛙做時不怕死的用了非產季的菠菜,well,真的不好吃~
2. 加黑醋的作法就是十足"台式"作法...當然也可以不加,不過,大肚蛙就愛黑醋那個味兒~
3. 當然也可以加入自己喜歡的材料,不過放材料的先後順序要注意一下唷~
哈哈,我也不知道為什麼,反正那天做到後來就熱到不耐煩的胡亂把東西完成交差 :(
不過,還是很好吃的啦~^^
什錦炒烏龍麵
材料:
後腿肉 100克 切絲 抓醬油米酒及些許太白粉
魚板 1/4條 切絲
洋蔥 1/4個 切絲
紅蘿蔔 50克 切絲
大白菜 100克 切小塊
綠色蔬菜 50克
蔥 半支 切段
烏龍麵 500克
調味料:
柴魚高湯 半杯
醬油 2T
味醂 1T
黑醋 1T
七味粉 少許
作法:
1.鍋中放入3T油,熱了後先小火爆香蔥段,再炒洋蔥及大白菜到半軟,然後加入肉絲。
(肉絲下鍋前可以先拌一些冷油,比較不會沾鍋,如果用不沾鍋當然就不用囉~)
2.肉絲炒到變色後,加入紅蘿蔔絲,魚板絲及烏龍麵,然後加入高湯及調味料,滾後試味道及調整。
3.轉小火稍微煮一下(約二到三分鐘),讓麵可以入味,然後開大火加入綠色蔬菜並將湯汁收乾一點,起鍋前淋入1T的黑醋就可以囉~
大肚蛙碎碎念:
1. 綠色蔬菜當然要選用季節性食材囉^^大肚蛙做時不怕死的用了非產季的菠菜,well,真的不好吃~
2. 加黑醋的作法就是十足"台式"作法...當然也可以不加,不過,大肚蛙就愛黑醋那個味兒~
3. 當然也可以加入自己喜歡的材料,不過放材料的先後順序要注意一下唷~
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