小巨人的美味廚房

Well...有別於昨天那道肥死人的棺材板，來道清爽開胃的涼拌菜吧～

涼拌青木瓜

材料：
青木瓜　半個 　　 切絲
洋蔥　　1/3個　　切絲
辣椒　　１條　　　切絲
芒果乾　１片　　　切絲
小蕃茄　４個　　　對切
蝦米　　１Ｔ

調味料：
魚露　　３Ｔ
檸檬汁　３Ｔ
糖　　　１Ｔ

作法：
１. 先在鍋中放入１Ｔ油，將蝦米爆到香味出來且呈金黃色。（要爆到乾唷～）
２. 將爆好的蝦米放入一個大一點的碗公中，先用湯匙背將蝦米壓碎，然後再加入洋蔥絲青木瓜絲及辣椒絲不停的壓，壓到那些蔬菜絲有點變軟。
３. 再將調味料加入碗公中，再繼續壓三分鐘左右，再放入冰箱中繼續醃漬即可。（大概放３０分鐘左右就可以入味）
４. 要上桌前再加入芒果乾絲及小蕃茄即可。

大肚蛙碎碎念：
１. 爆好蝦米的油可以留著炒菜（當然要有放蝦米的菜^^"），很香的^^
２. 青木瓜很不好切，請小心！
３. 魚露跟蝦醬是東南亞料理中必備的調味料，但各品牌配方略有差異，調味上要小心拿捏。
４. 魚露跟蝦醬直接聞真的是超～～噁心的^^"，不過加熱後味道就變香了～像我們的臭豆腐一樣^^
５. 當然也可以拿來拌海鮮囉～