小巨人的美味廚房

泰式涼拌牛小排

材料：
去骨牛小排　２００ｇ
豆芽菜　　　５０ｇ　　去頭尾成銀芽
紅椒　　　　５０ｇ　　切絲
黃椒　　　　５０ｇ　　切絲
香菜　　　　少許

調味料：
鹽　　　　　少許
魚露　　　　４Ｔ
椰糖／砂糖　１Ｔ
檸檬汁　　　２Ｔ

做法：
１.先川燙銀芽。
２.將椰糖以少許的水先化開。
３.再來煎牛小排。煎牛小排時，鍋裡不用太多油，鍋稍微熱一點，
　 煎到單面出血水再翻面，翻面後也煎到出血水後就大概約七～八分熟。
４.煎好的牛小排趁熱入一些鹽巴，然後切成條。
５.將紅黃椒，銀芽及調味料拌勻，然後加入切條的牛小排拌勻，加入香菜就ＯＫ囉！

大肚蛙提醒你：
１.牛肉的選擇:)　
　 好幾次大肚蛙在某大賣場買牛肉時，都會遇到一些不知怎麼挑肉的人...
　 基本上，選油花多一點的，均勻一點的就對囉～

　 很美的肉吧？！
　 沒有油花的肉...煎起來很硬的！除非，你動了些手腳:P
２.椰糖是南洋料理裡用的材料，買不到的話可用砂糖代替。