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沙其瑪
麵料:
高筋麵粉 100% 400克
蛋+水 60% 240克-可分為蛋4個約200克,水40克,也有其他組合^^
泡打粉 1.5% 6克
糖水:
細砂糖 300克
麥芽糖 300克
蜂蜜 25克
水 80克
作法:
1.先將高粉跟泡打粉拌在一起,然後慢慢加入蛋及水,揉成麵糰後,蓋上塑膠袋鬆弛十分鐘。
2.將鬆弛好的麵糰桿開成一大張,對摺再對摺後(對摺前要上手粉防黏) 細切成麵條狀。(要用手粉將麵條鬆開)
3.將切好的麵條放入油鍋裡油炸成金黃色。(一次不可以炸太多)起鍋前記得大火逼油。將炸好的麵條放在乾淨的鋼盆或鍋裡備用。
4.準備一個方式容器,抹上薄油備用。
5.將糖水的材料放在鋼盆裡,以小火煮到糖沸滾,並成拔絲狀。此時,將煮好的糖漿倒入放有炸好麵條的盆裡,快速拌勻。
6.將拌好糖漿的炸麵,倒入抹好薄油的方形容器裡,用盤底壓平壓實。放入冰箱降溫固定,就可以切成一塊一塊的囉!
大肚蛙說:
1.真的很好玩!不過清洗的時候有點麻煩!糖漿很黏的!@@”
2.食譜有附上百分比,所以可以按比例增減材料!
3.今天共做了二次,可惜忘了帶相機出門~哎
麵料:
高筋麵粉 100% 400克
蛋+水 60% 240克-可分為蛋4個約200克,水40克,也有其他組合^^
泡打粉 1.5% 6克
糖水:
細砂糖 300克
麥芽糖 300克
蜂蜜 25克
水 80克
作法:
1.先將高粉跟泡打粉拌在一起,然後慢慢加入蛋及水,揉成麵糰後,蓋上塑膠袋鬆弛十分鐘。
2.將鬆弛好的麵糰桿開成一大張,對摺再對摺後(對摺前要上手粉防黏) 細切成麵條狀。(要用手粉將麵條鬆開)
3.將切好的麵條放入油鍋裡油炸成金黃色。(一次不可以炸太多)起鍋前記得大火逼油。將炸好的麵條放在乾淨的鋼盆或鍋裡備用。
4.準備一個方式容器,抹上薄油備用。
5.將糖水的材料放在鋼盆裡,以小火煮到糖沸滾,並成拔絲狀。此時,將煮好的糖漿倒入放有炸好麵條的盆裡,快速拌勻。
6.將拌好糖漿的炸麵,倒入抹好薄油的方形容器裡,用盤底壓平壓實。放入冰箱降溫固定,就可以切成一塊一塊的囉!
大肚蛙說:
1.真的很好玩!不過清洗的時候有點麻煩!糖漿很黏的!@@”
2.食譜有附上百分比,所以可以按比例增減材料!
3.今天共做了二次,可惜忘了帶相機出門~哎
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