小巨人的美味廚房

咕咾雞球

材料：
去骨雞腿　　一隻　 切大丁
青椒　　　　1/4個　切菱形片
紅椒　　　　1/4個　切菱形片
黃椒 1/4個　切菱形片
蔥　　　　　一小段
麵粉　　　　1/4杯
太白粉　　　1/4杯

調味料：
Ａ番茄醬　　　３Ｔ
　糖　　　　　３Ｔ
　白醋　　　　３Ｔ
　水　　　　　少許
　鹽巴　　　　少許
Ｂ黑醋　　　　少許

作法：
１.雞腿丁略醃米酒及少許鹽巴。
２.麵粉及太白粉和勻（綜合粉），將醃好的雞腿丁均勻的沾上薄薄的綜合粉，放入油鍋前稍微捏一下，讓雞腿丁成雞球狀。
３.一開始先以中溫油炸，起鍋前開大火並放入青紅黃椒片後一起撈起。
４.另起鍋子，加入２Ｔ油爆香蔥段後撈除，加入調味料Ａ，小火煮滾後試味道，再放入雞球，並調整濃稠度，起鍋前放入青紅黃椒及黑醋即可。

大肚蛙碎碎念
１.很眼熟吧？！沒錯！咕咾就是糖醋...據說糖醋會叫咕咾，是跟清朝的李鴻章有關～
２.起鍋前才下三椒，是怕三椒碰到酸會變色！另外起鍋前的黑醋，是增加香氣的秘密！
３.這個做法是很"餐廳"的做法...在家裡不方便過油的話，可以小小調整一下囉！