芋頭西米露

材料:
芋頭 400克左右 削皮後切丁
西谷米  一杯(約250克)
椰奶   一杯

作法:
1.芋頭切小丁放入蒸籠以大火蒸30~35分鐘後,趁用加入2T煻,並用攪拌器攪成泥狀。(可保留部份丁狀以增加口感)
2.西谷米放入滾水中煮,中小火約煮15分鐘後熄火再燜一下。(沒有白色米心就是熟了)
3.煮好的西谷米撈起用冷開水洗二次,降溫並洗去黏液。
4.鍋裡放入3杯水,並加入1碗冰糖煮滾後,加入芋泥攪散,
 再下西谷米拌勻,關火加入椰奶即可。

大肚蛙碎碎念:
1.個人覺得這不是很好做的甜點,因為很麻煩!
2.西谷米對水量約1:7,也就是說一杯西谷米要對七杯的水下去煮。
 水量夠,西谷米才不會糊掉!
3.販賣的版本的話,糖水多一點,然後加入芋泥攪散後過滤。
 然後煮開下西谷米後勾芡,這樣就很有賣相了。
(西谷米會浮在湯面上,看起來很有料!)
4.如果用鐵鍋煮的話,顏色會更"鮮艷"~更紫就對!

 

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