小巨人的美味廚房

紅燒冬瓜塊

材料：
冬瓜　　一斤
薑　　　數片

調味料：
醬油：糖：水＝2：2/3：1碗水

作法：
1.冬瓜削皮去籽後切成方塊狀。
2.少許油爆香薑片後放入冬瓜煎到略呈金黃色後，再加入綜合調味料，以小火燜燒到入味，湯汁剩1/3即可起鍋。

大肚蛙碎碎念：
1.好做又好吃的菜，如果有油鍋，先將冬瓜過油也可，較易定型且耐燒！
2.紅燒有固定的醬油：糖比例，而且不勾芡唷！

家常豆腐

材料：
板豆腐　一塊　切成三角形
後腿肉　100克　切片
紅Ｋ　　100克　切菱形片
桶筍　　100克　切菱形片
蒜頭　　少許　　切片
蔥　　　一支　　切段

調味料：
辣豆瓣醬　2T
糖　　　　少許
白醋　　　少許
水　　　　一碗

作法：
1.肉片、紅Ｋ片過油後，再將板豆腐炸酥備用。
2.筍片先燙掉酸味。
3.少許油爆香蒜片及蔥段後，再下辣豆瓣醬炒紅，再下水及少許糖，
　煮滾後試味道，再下豆腐及蔬菜片，稍微燒煮後，下肉片及太白粉水勾芡。
4.起鍋前再下白醋即可。

大肚蛙碎碎念：
1.家常＝家裡常有的材料，因此可以互相替換。
2.家常必下的調味料為辣豆瓣醬，又因為辣豆瓣醬又鹹，所以不另下鹽巴或醬油。
　再來，通常辣的菜會跟少許糖，較容易入口，然後也會跟醋，才會把辣味嗆出來！