教學那麼多年,
壓根沒想過要拍下殺魚的過程,
但應咪精要求,
所以今天特別將殺魚的步驟拍了下來。

Step1:
當可愛的吳郭魚還活著的時候,這時別忘了用條抹布蓋住他的臉,
然後用磨刀石狠狠的朝他的腦袋敲下去。
P1050637.JPG P1050636.JPG

Step2:
用廚房剪刀快速的將尾鰭、胸鰭、腹鰭、背鰭修剪。
修剪的目的,一來是等等刮鱗清內臟時比較不容易被刺到,
二來在烹飪時比較美觀。
P1050639.JPG 

P1050640.JPG P1050641.JPG

Step3:
拿起刮鱗刀由尾部朝頭部刮掉鱗片。
P1050643.JPG 

這裡有幾個魚鱗不易清乾淨的檢查點:
1. 腹部P1050644.JPG 2. 頭頂
(學生手真粗@@)P1050645.JPG 3.魚的臉頰P1050646.JPG

Step4.用剪刀將魚腮剪扯拉出。
P1050650.JPG 

Step5.再用剪刀從肛門的小孔一路往上剪開到下巴。(有血腥畫面喔~)
P1050648.JPG P1050651.JPG

Step6.用力的將內臟全部清出,但要小心別將膽弄破。(有血腥畫面喔~)
P1050653.JPG P1050654.JPG

Step7.用剪刀將腹膜剪開,再用小湯匙將龍骨邊的血塊清除,(血塊是腥味的來源!)腹膜上黑黑的也要洗乾淨!
P1050655.JPG 

終於大功告成!!!

P1050656.JPG 

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小巨人的美味廚房

小巨人 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

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  • 大咪精
  • 老師真厲害

    好讚!! 超仔細的,連咪精媽都不會殺魚咧。還有你學生的手,還真的頗粗的。
  • CHERYL
  • 厲害ㄟ
  • yollon
  • 您好

    您好可以跟您要殺魚的圖解過程嗎?我可以轉貼轉載嗎?
  • 可以,但請註明出處喔~
    另外,要把你轉貼的網址給我:)

    小巨人 於 2010/06/22 19:10 回覆

  • 邵鵬成
  • 請問一下
    從肛門剪開
    如何避免把內臟剪破?
  • 貼著下緣剪破就好。我好像從沒剪到內臟吔~

    小巨人 於 2012/03/09 21:21 回覆