小巨人的美味廚房

scones 是英式下午茶中常見的一種點心，做法相當簡單，裡面的成份也可以依照自己喜愛的口味改變，例如不愛吃葡萄乾的可以加蔓越梅，或是拿掉葡萄乾做成原味，或是添加一點起士、培根丁或義式香草就變成鹹點囉！當然也可以切開抹入自己喜愛的果醬或抹醬囉！

葡萄乾司康 （內圈直徑7公分模型約45個）

溫度：上火200度，下火150度，烤焙時間11+（調頭）4分鐘。

材料：

1. 高筋麵粉  320g
2. 泡打粉    12g
3. 細砂糖    80g
4. 鹽          1/2t
5. 奶油      80g
6. 雞蛋     1個
7. 奶粉      15g
8. 水          100g
9. 香草精（可加可不加） 少許
10. 葡萄乾     50g (可先用白蘭地或蘭姆酒浸泡後瀝乾）
11. 蛋黄  （刷上色用）

做法：

1. 高筋麵粉加泡打粉先過篩，再加細砂與鹽和均勻。
2. 將奶油切小塊後加入做法1。讓粉跟油稍為吃在一起。（粉跟油吃在一起後，粉較不易出筋）
3. 奶粉與水先調成奶水，並滴入少許香草精。（可加可不加）
4. 將奶水慢慢加入做法2，並拌均勻。
5. 加入葡萄乾稍微揉均。
6. 麵糰鬆弛至少20分鐘後桿開成厚度約1.5公分。

   

7. 使用圓型壓模一個一個壓出，刷上蛋黄液，進烤箱烤至金黄色，輕按麵糰有彈性不凹陷即熟。（不可烤焙過乾！內部要有點濕潤感口感才好！）

小巨人碎碎念：這東西在歐美是很家常的玩意，烤焙時間短，通常是熱熱吃，切開後抹上自己愛的抹醬，真是美味！若放至隔日，最好是噴點水再烤熱吃，口感才不會太乾！