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材料:
牛里肌  250克 逆紋切薄片
青椒   1/2個 切菱形片
紅蘿蔔  1/4條 切菱形片
洋蔥   1/4個 切菱形片

醃料:鹽巴1/2t 米酒1/2t 糖1/4t 水3T 小蘇打粉1/8t 太白粉1T 沙拉油1T
綜合調味料:蠔油 1 1/2T 糖1/2t 水200cc

作法:
1.牛肉逆紋切片後,先將血水擠乾淨後, 加入醃料抓勻略等30分鐘。
2.起油鍋,熱鍋冷油,將醃好的牛肉入鍋,以拉油的方式,將牛肉"泡"到九分熟後撈起,再將油溫升高,將所有的蔬菜過油。
3.鍋裡加入1T油,再加入綜合調味料,煮開後試味道後,勾芡,再將牛肉及所有的蔬菜放入,大火拌勻起鍋前下香油即可。

 大肚蛙碎碎念:
1.小蘇打粉可加可不加。加的量千萬不可太多,否則會後悔的!
2.蠔油本身有鹹味及甜味,調味時要注意!

 

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留言列表 (1)

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  • chris8106
  • 嗯...看起來真好吃,

    不過,我都不加小蘇打粉地~^^
  • 小蘇打可加可不加啦~250克的牛肉只用了1/8t的小蘇打,其實並不影響其營養價值啦~

    小巨人 於 2009/03/19 19:22 回覆

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