小巨人的美味廚房

沙其瑪


麵料:
高筋麵粉 100% 400克
蛋+水 60% 240克－可分為蛋4個約200克,水40克,也有其他組合^^
泡打粉 1.5% 6克

糖水:
細砂糖 300克
麥芽糖 300克
蜂蜜 25克
水 80克

作法:
１.先將高粉跟泡打粉拌在一起，然後慢慢加入蛋及水，揉成麵糰後，蓋上塑膠袋鬆弛十分鐘。
２.將鬆弛好的麵糰桿開成一大張，對摺再對摺後（對摺前要上手粉防黏） 細切成麵條狀。（要用手粉將麵條鬆開）


３.將切好的麵條放入油鍋裡油炸成金黃色。（一次不可以炸太多）起鍋前記得大火逼油。將炸好的麵條放在乾淨的鋼盆或鍋裡備用。


４.準備一個方式容器，抹上薄油備用。
５.將糖水的材料放在鋼盆裡，以小火煮到糖沸滾，並成拔絲狀。此時，將煮好的糖漿倒入放有炸好麵條的盆裡，快速拌勻。
６.將拌好糖漿的炸麵，倒入抹好薄油的方形容器裡，用盤底壓平壓實。放入冰箱降溫固定，就可以切成一塊一塊的囉！

大肚蛙說：
１.真的很好玩！不過清洗的時候有點麻煩！糖漿很黏的！＠＠”
２.食譜有附上百分比，所以可以按比例增減材料！
３.今天共做了二次，可惜忘了帶相機出門～哎