這種看起來很了不起的標題,其實是大肚蛙最不會寫的了。
只是,
再不寫些跟料理有關的東西,
人家會以為料理教室倒店了@@

不過說實在的,
在網路那麼發達的時代裡,
隨便上個google 打分子料理,就可以看到一大堆分子料理的簡介了。

所以咧,我這裡就簡單用幾個字來介紹:
所謂分子料理,就是用一堆"食品添加劑"讓液體變成固體,固體變液體,液體變泡沫。

一天研究下來,
大肚蛙個人覺得,
食物出現的"形態"只是種噱頭,
廚房裡真正的重點,
還是如何將食物本身的美味發揮到極點。

分子料理,
其實,
本質是"食品加工"的領域,
只是將加工的過程由工廠搬到廚房裡罷了。

 

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小巨人的美味廚房

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