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瓦片系列一直是小巨人的最愛,但說真的,真的很麻煩,因為每片都得靠手工完成,而且還不能沒有耐性!一沒耐性成品就是“厚”⋯⋯

今天的芝麻瓦片是把杏仁改成黑白芝麻,其實是個costdown的產品,不過,換成黑白芝麻,風味依舊可口!

芝麻瓦片

材料:

1.無鹽奶油 40g

2.糖粉 200g

3.蛋白 2個、全蛋2個

4.低粉 50g 、玉米粉20g

5.黑芝麻50g、白芝麻150g (若是生的,先用上火下160度烤約5分鐘至金黄色)

烤箱溫度:上火190度,下火160度 烤約10分鐘上色

作法:

1.將糖粉過篩。

2.將蛋白及全蛋打散後,加入糖粉拌勻。

3.奶油隔水加熱至融化,加入糖蛋液拌勻。(也可以放入預熱的烤箱中,加入至融化)

4.將低粉、玉米粉過篩,加入做法3。

5.加入烤好的黑白芝麻拌勻。

6.烤盤上墊烤盤紙,用湯匙一匙一匙挖入烤盤上。

7.將麵糊抹平,芝麻勿重疊,烤焙顏色才不會不均。

8.以上火190度,下火160度,烤約10分鐘上色。

碎碎念:

今天這個量,烤出來大概是直徑8公分大小,60片左右!

雖然烤焙時間很短,小巨人用的又是大烤箱,一次可以烤12片(一盤),但光在那裡一片一片抹開,就花了不少時間!

難怪,外面隨便一小包就是賣100元!果然,時間就是金錢!

 

 

 

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