目前分類：料理教室 (92)

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配方

油皮：
Ａ　純豬油　40% 100克
　　細砂糖　10%   25克

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三年沒在台灣過年了（去年在馬來西亞，前年與大前年在日本），
大肚蛙與蛙媽都快忘了年夜飯有多麻煩，
因此，
一決定不出國時，
蛙媽便忙著採買過年要吃的東西囉～

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像台股一樣，會有封關前最後一波。
大肚蛙料理教室當然也是～
這是本學期最後一道料理囉～

BLT總匯三明治

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豆酥鱈魚 

前兩年都是歲末最後一道菜，今年改了一下，變成開春第一菜！^^

豆酥鱈魚

材料：
鱈魚　　一塊　約400克

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PC080006.JPG 

材料：
茄子　　二條　一開四後切段　並泡鹽水備用
絞肉　　30克
蔥花　　半支

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PC080007.JPG 

材料：
四季豆　250克　去筋切斜段
絞肉　　 30克
香菇　　一朵　　切小丁

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P1040481.JPG 

材料：
豬肋排　　10兩
蔥　　　　6兩
八角　　　一粒

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P1040467.JPG   

材料：
筍子　　半條　切絲　汆燙後備用
紅蘿蔔　半條　切絲
香菇　　六朵　切絲

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 材料：
無油紅豆沙餡　240克
糯米粉　　　　1杯
滾水　　　　　1/2杯
細砂　　　　　1T

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材料：
紅麵線  　100克　泡一下冷水　剪小段
桶筍　　　　半支　切絲
鮮蚵　　　200克　抓鹽巴洗淨

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材料：
鱸魚　　　一尾　去骨取魚菲力
薑　　　　一塊　切末
蒜頭　　　數粒　切末

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材料：
去骨仿土雞腿　二隻　　切長條
蒜頭　　　　　三粒　　切片
薑　　　　　　一小塊　切片

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材料：
長糯米　300克
五花肉　100克　　切絲
水發魷魚　半尾　　切絲

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材料：
結球萵苣　半個　　　洗淨後　修剪成碗狀備用
蝦仁　　　半斤　　　吸乾水份切小丁
紅Ｋ　　　1/4條　　切小丁末

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材料：
雞　　半隻
蔥　　一支
薑　　數片

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芋頭西米露

材料：
芋頭　400克左右　削皮後切丁
西谷米　　一杯（約250克）

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紅燒冬瓜塊

材料：
冬瓜　　一斤
薑　　　數片

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材料：
鮮魚　　一尾　取魚菲力並留魚頭備用
火腿　　一小塊　切片
香菇　　六朵　　一開二

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材料：
板豆腐　一塊　斜切成三角形
後腿肉　四兩　切片　抓鹽巴備用
香菇　　三朵　泡開切成扇形

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京都排骨
材料：
小排　（肋排／腩排）一斤　改刀成一口塊
蔥　　　切斜段

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